在奧維云網(wǎng)公布的五一期間小家電市場(chǎng)總結(jié)報(bào)告中，電飯煲以線上零售額3.6億元、線下零售額0.7億元位居小家電品類銷售額第一，這個(gè)銷售額看似可觀，但對(duì)比去年同期，卻分別下降了9.0%和24.0%。
電飯煲作為人們生活中最剛需的小家電之一，普及滲透率高，但整體市場(chǎng)趨近飽和?？v觀近幾年電飯煲的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，2017-2020年的年產(chǎn)量分別為3.08億臺(tái)、2.36億臺(tái)、2.18億臺(tái)和1.51億臺(tái)，已經(jīng)連續(xù)4年呈負(fù)增長態(tài)勢(shì)。如何在技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域跟隨當(dāng)代人的消費(fèi)潮流破局電飯煲存量市場(chǎng)，是當(dāng)下各大廠商們亟需解決和突破的問題點(diǎn)。
發(fā)源于日本的電飯煲，已被中國制造超越
電飯煲的歷史最早要追溯到1955年的日本，東芝開發(fā)的電氣自動(dòng)電飯煲是第一臺(tái)真正意義上量產(chǎn)的電飯煲，它的出現(xiàn)，改變了人們一直以來明火做飯的生活方式;1960年，松下生產(chǎn)出第一臺(tái)具有保溫功能的電飯煲，標(biāo)志著電飯煲進(jìn)入電子控制時(shí)代。至此，日本生產(chǎn)的電飯煲風(fēng)靡一時(shí)，成為行業(yè)領(lǐng)航者。
國人對(duì)日本電飯煲的“情結(jié)”也由來已久，自上世紀(jì)八十年代起，去日本旅游搶購電飯煲的新聞就屢見不鮮，曾有游客在接受采訪時(shí)稱“搶購日本電飯煲是因?yàn)橄嘈潘南冗M(jìn)工藝和過硬質(zhì)量，買貴一些的覺得更靠譜。”言外之意不言而喻：對(duì)國產(chǎn)電飯煲質(zhì)量的不信任。
雖然這樣的言論似乎打了國內(nèi)生廠商的臉，卻也在一定程度上刺激了他們。國內(nèi)的廠商們開始在電飯煲賽道上發(fā)力，美的、蘇泊爾、九陽、格力、伊萊特、小米等紛紛入局電飯煲領(lǐng)域，從開始的“消化”和“效仿”日本電飯煲技術(shù)到成為世界電飯煲產(chǎn)量第一，只用了短短數(shù)十年的時(shí)間。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，我國出口電飯煲數(shù)量分別為5256.4萬臺(tái)、5261.43萬臺(tái)和4941.59萬臺(tái)，成為全球最大的電飯煲出口國。
與此同時(shí)，自2013年起，國內(nèi)廠商們也開始加碼高端電飯煲。美的鼎釜系列、蘇泊爾球釜系列、九陽鐵釜系列等相繼問世，將當(dāng)時(shí)新興的IH型電飯煲推向市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大影響和市占率。并且逐漸形成了以“美蘇九”三巨頭瓜分電飯煲市場(chǎng)的局面，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年“美蘇九”占據(jù)電飯煲線上市場(chǎng)68.2%的銷售份額、線下市場(chǎng)90%的銷售份額，其中美的以線上30.5%和線下44.5%的銷售份額穩(wěn)居市場(chǎng)第一。
隨著我國電飯煲行業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平及生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的購買需求逐漸發(fā)生了轉(zhuǎn)發(fā)，促使各大廠商們不得不尋求技術(shù)變革和產(chǎn)品創(chuàng)新以推動(dòng)電飯煲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)，刺激更新?lián)Q代的需求，于是，主打健康的低糖電飯煲應(yīng)運(yùn)而生。
低糖電飯煲來勢(shì)洶洶卻輸了口碑，形成行業(yè)規(guī)范還需時(shí)間
基于消費(fèi)者健康意識(shí)的普遍提升和需求層面的變化，2019年，低糖電飯煲的上市似乎給已經(jīng)呈疲軟態(tài)勢(shì)的電飯煲市場(chǎng)注入了新的血液。作為一款新型的廚電產(chǎn)品，雖然其線上線下的滲透率不斷走高，但受到去年疫情影響，其線上線下的均價(jià)對(duì)比往年同期分別下降55.3%、37.3%至574元和810元，未能帶動(dòng)電飯煲行業(yè)整體的發(fā)展。
在口碑方面，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)也是褒貶不一，不少用戶反饋使用低糖電飯煲做出來的米飯口感欠佳，少了米飯應(yīng)有的香氣，究其原因，是因?yàn)樵絹碓蕉嗟膹S商開始搶灘這片市場(chǎng)新藍(lán)海，大量產(chǎn)品的集中涌入造成了產(chǎn)品質(zhì)量的斷層。頭部品牌生產(chǎn)的低糖電飯煲能夠做到質(zhì)量上的保證，但一些中下游品牌的產(chǎn)品則存在一定的短板和缺陷，更有個(gè)別打著“低糖”、“控糖”標(biāo)簽的偽概念和假效能的產(chǎn)品擾亂了市場(chǎng)的秩序。
中國家電網(wǎng)曾在2020年聯(lián)合第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中國檢疫檢驗(yàn)中心，對(duì)市面上9款不同品牌的低糖電飯煲進(jìn)行了對(duì)比測(cè)試。測(cè)評(píng)結(jié)果也表明，真正好的低糖電飯煲是可以做到效能和口感兼顧的，給消費(fèi)者提供健康又好吃的新選擇。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立能夠督促市場(chǎng)的發(fā)展，中國家用電器協(xié)會(huì)組織制定的《電飯鍋烹飪米飯?jiān)u價(jià)方法》對(duì)米飯的外觀、均勻性、香氣、消化性等維度指標(biāo)進(jìn)行了全方位的評(píng)價(jià)和定級(jí)，在此規(guī)范的推行下，勢(shì)必會(huì)促進(jìn)低糖電飯煲在技術(shù)領(lǐng)域的進(jìn)一步升級(jí)。“我們認(rèn)為具備低糖等健康烹飪功能，是電飯煲產(chǎn)品的標(biāo)配。”美的電飯煲領(lǐng)域負(fù)責(zé)人在接受中國家電網(wǎng)采訪時(shí)這樣表示，“相信市場(chǎng)和行業(yè)將迎來更多有創(chuàng)新，有技術(shù)的優(yōu)秀產(chǎn)品。未來我們的電飯煲也將持續(xù)在效率、口感、營養(yǎng)和多樣化膳食功能領(lǐng)域發(fā)力，推出更多硬核升級(jí)產(chǎn)品。”
技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)電飯煲智能化發(fā)展撬動(dòng)存量市場(chǎng)
如開篇所提到的，電飯煲行業(yè)早已進(jìn)入存量市場(chǎng)階段。據(jù)智研咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國電飯煲表觀消費(fèi)量近幾年均呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，已經(jīng)從2017年的2.57億臺(tái)下降到2020年的1.02億臺(tái)。如何破局存量市場(chǎng)、尋求利潤的增長，功能的創(chuàng)新和技術(shù)的革新是電飯煲行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，將人群和場(chǎng)景細(xì)分，滿足消費(fèi)者日益多元化的需求是關(guān)鍵。
縱觀我國電飯煲的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，可看出目前我國電飯煲市場(chǎng)已呈現(xiàn)出線上線下渠道兩極分化的明顯態(tài)勢(shì)。線上市場(chǎng)以低端電飯煲為主，100-299元價(jià)格區(qū)間的電飯煲最受消費(fèi)者的青睞。線下市場(chǎng)，700-999元價(jià)格區(qū)間的電飯煲銷量最高，且呈現(xiàn)出中高端全線增長的趨勢(shì)。
據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，IH高端電飯煲2018-2020年線下銷售份額占比分別為60.7%、66.9%、74.55%。不斷攀升的占比份額是消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的重大信號(hào)，也意味著，高端型產(chǎn)品是各大廠商的著重發(fā)力點(diǎn)，也是未來電飯煲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，或許，現(xiàn)在已經(jīng)不是廠商推出新產(chǎn)品引領(lǐng)消費(fèi)者購買的時(shí)代，而是隨著消費(fèi)需求的升級(jí)倒推廠商技術(shù)產(chǎn)品升級(jí)的時(shí)代。
除消費(fèi)需求升級(jí)外，消費(fèi)人群的變化也推動(dòng)著電飯煲行業(yè)的發(fā)展。隨著80、90后年輕消費(fèi)者的崛起，受單身潮影響，小容積電飯煲份額提升，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，線上渠道小于3L的電飯煲銷售份額占比為12.5%、14.5%、15.3%，呈穩(wěn)定增長狀態(tài)，線下渠道小于3L的銷售份額占比為6.0%、6.6%、7.0%，雖然漲幅不明顯，但大于等于5L的電飯煲銷售份額下降明顯，已由2018年的19.7%下降至2020年的13.6%。從更貼近生活場(chǎng)景上出發(fā)，主打更為輕巧便捷型的產(chǎn)品，亦是未來的趨勢(shì)之一。
與此同時(shí)，在全屋智能的大環(huán)境下，各大廠商們也紛紛朝這個(gè)方向發(fā)力，越來越多的創(chuàng)新技術(shù)和黑科技被運(yùn)用到電飯煲領(lǐng)域。如納米技術(shù)、智能感溫、個(gè)性化定制等等，從生活習(xí)慣、營養(yǎng)配置等入手，全方位的解決消費(fèi)者的需求痛點(diǎn)。
“智能化一定是電飯煲在內(nèi)小家電今后的重點(diǎn)發(fā)展方向，同時(shí)，自動(dòng)化控制也是十分具有前景的發(fā)展領(lǐng)域。”美的電飯煲領(lǐng)域負(fù)責(zé)人在談及電飯煲未來發(fā)展時(shí)這樣說道，更簡(jiǎn)單可視化的操作流程和滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求是電飯煲的未來，也是其功能創(chuàng)新和技術(shù)革新的落腳點(diǎn)，而隨著鴻蒙系統(tǒng)的介入，電飯煲在用戶交互領(lǐng)域、功能和產(chǎn)品內(nèi)容領(lǐng)域以及和其他家電在場(chǎng)景聯(lián)動(dòng)方面都勢(shì)必會(huì)有著更升級(jí)化的探索方向，在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以更科技化的方式解決人們?nèi)粘Ｉ钏琛?/p>
從單機(jī)智能過度到互聯(lián)智能，產(chǎn)品完成從自感知到自決策的升級(jí)，并能通過最簡(jiǎn)單自然的方式，如遠(yuǎn)程、手勢(shì)、語音等和用戶進(jìn)行交互。比如上班族可以在下班的途中遙控開啟電飯煲的煮飯模式、電飯煲可根據(jù)用戶的喜好和身體狀態(tài)等因素提供菜譜等等，從需求、食譜、健康等多維角度為消費(fèi)者服務(wù)，基于用戶在廚房中實(shí)際的使用場(chǎng)景提供解決方案，將科技的智能化全方面的應(yīng)用到實(shí)際產(chǎn)品中，是電飯煲行業(yè)可預(yù)見性的未來。
總的來說，作為傳統(tǒng)廚電品類的電飯煲，只有順應(yīng)趨勢(shì)迎合市場(chǎng)，從消費(fèi)者的需求風(fēng)口中找到切入點(diǎn)，才能在已呈現(xiàn)頹勢(shì)的市場(chǎng)環(huán)境中破局。以高端化來提升利潤、以便捷化來貼近生活場(chǎng)景、以智能化來推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，從這三點(diǎn)著手聚焦產(chǎn)品的變革升級(jí)，以跑贏市場(chǎng)。
