曾有網(wǎng)友調(diào)侃“科技的進(jìn)步史也許就是一部人類的懶惰史”。不想洗衣，于是有了洗衣機(jī)、不想刷碗，于是有了洗碗機(jī)、不想掃地，于是有了掃地機(jī)器人......近年來，人類的“懶惰”再次升級(jí)，智能炒菜機(jī)的誕生讓人們“飯來張口”的心愿得以達(dá)成。
大火之后為何快速“跌落神壇”？
(資料圖)
源于商用的智能炒菜機(jī)，自2016年九陽推出首款家用產(chǎn)品以來，開始逐漸走進(jìn)消費(fèi)者家中。隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”和社交媒體傳播助力，越來越多的家電企業(yè)在此賽道加碼，從傳統(tǒng)家電企業(yè)美的，到主攻智能廚電領(lǐng)域的廚幾、田螺云廚，再到智能家電品牌添可、米博等，智能炒菜機(jī)市場(chǎng)呈現(xiàn)井噴之勢(shì)。
從功能上看，智能炒菜機(jī)實(shí)現(xiàn)了在炒、烤、燴、蒸、燜、燉、煮等方面多種烹飪方式的集合。在軟件的配套上，目前市面上的產(chǎn)品大多配備海量食譜，供用戶選擇，同時(shí)，產(chǎn)品支持OTA和智能控制，將“懶人”精神、特別是年輕群體的“精致懶”貫徹到底。2021天貓雙11媒體溝通會(huì)數(shù)據(jù)顯示，智能炒菜機(jī)和空氣炸鍋、原汁機(jī)成為年輕人廚房三件寶。
然而智能炒菜機(jī)卻在風(fēng)頭正勁時(shí)，快速“跌下神壇”，從風(fēng)靡一時(shí)的“懶人神器”變?yōu)榧抑械?ldquo;閑置產(chǎn)品”。
作為智能炒菜機(jī)的先導(dǎo)品牌，如今美的已經(jīng)重新將這個(gè)品類定義為智能烹飪機(jī)，探其背后的原因，美的烹飪機(jī)產(chǎn)品經(jīng)理項(xiàng)世忠對(duì)中國(guó)家電網(wǎng)記者表示，廚房烹飪的痛點(diǎn)是一直存在的，特別是對(duì)現(xiàn)在的年輕人來說，做飯可以說是一個(gè)比較麻煩的事情，這個(gè)問題是持續(xù)待解決。所以智能烹飪機(jī)一出現(xiàn)，很容易就被帶火。在產(chǎn)品剛面世時(shí)，愿意接受新鮮事物的嘗鮮者就已經(jīng)去購(gòu)買了，嘗鮮者引發(fā)了短暫的購(gòu)買高峰，其他大部分消費(fèi)者，對(duì)于新鮮類目的產(chǎn)品，是需要一段時(shí)間的觀望，“而這就是我們企業(yè)要做的事情，要以產(chǎn)品為主導(dǎo)，引發(fā)這些長(zhǎng)期觀望者的購(gòu)買需求。”
添可相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)家電網(wǎng)記者分析談及，消費(fèi)者在烹飪中遇到的最大困擾不是炒菜，而是備菜、火候咸淡不好掌握以及洗鍋，而當(dāng)前，市面上多數(shù)智能炒菜機(jī)基于傳統(tǒng)烹飪模式打造，給調(diào)料稱重、清潔鍋具還有必不可少的洗菜、切菜等系列流程繁瑣，無法做到真正的省時(shí)省力，沒有提出智能化、全流程的“一站式方案”，此外，市面上多數(shù)炒菜機(jī)側(cè)重于效率提升，在菜品口味、水準(zhǔn)、菜譜豐富程度上仍待提升。
深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗也向記者表示，智能炒菜機(jī)解決了炒菜的問題，但沒有解決洗菜與擇菜的問題，并不能真正滿足“精致懶”的需求，屬于“偽需求”的產(chǎn)品。此外，可炒菜的品種較少、口味口感選擇較少、難以精準(zhǔn)控制、過于依賴各種配菜料包，也是目前智能炒菜機(jī)在功能上的主要弊端。
此外，在產(chǎn)品單價(jià)上，天貓?zhí)詫殧?shù)據(jù)顯示，2021年其平臺(tái)上智能炒菜機(jī)的銷售額為3.32億元，但其年銷售量?jī)H16.6萬臺(tái)，產(chǎn)品均價(jià)為2000元，與同為“廚房三件寶”的空氣炸鍋、原汁機(jī)相較，較高的單價(jià)也讓一些消費(fèi)者望而卻步。
智能炒菜機(jī)向集成化、智能化全面發(fā)展
盡管當(dāng)前智能炒菜機(jī)在使用體驗(yàn)上還有著較為明顯的痛點(diǎn)，但就市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)特性來看，擊中年輕消費(fèi)者對(duì)“智能”需求，加之預(yù)制菜的快速發(fā)展，智能炒菜機(jī)仍有著較大的前景空間。而中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)于2021年6月25日，發(fā)布并實(shí)施的《家用和類似用途電動(dòng)炒菜機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)，也給行業(yè)的正向發(fā)展起到了引導(dǎo)和約束作用。
誠(chéng)如前文提及，消費(fèi)者對(duì)智能炒菜機(jī)的使用痛點(diǎn)主要在于前期配菜、后續(xù)清潔等方面。針對(duì)此問題，觀察市場(chǎng)上智能炒菜機(jī)的新品可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前產(chǎn)品已經(jīng)開始向著集成化方向發(fā)展，并針對(duì)消費(fèi)者的痛點(diǎn)，做了很多創(chuàng)新研發(fā)。如美的的傳感器控溫，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)控溫在±1℃；添可食萬3.0的智能投料系統(tǒng)，可自動(dòng)檢測(cè)不同菜品所需調(diào)料的種類和數(shù)量并配比、其水油管理系統(tǒng)，引導(dǎo)出汽更集中，避免煙霧四散；蘇泊爾的一鍵清洗功能，可省去用戶后續(xù)清洗的繁瑣步驟；九陽的智能語音操作系統(tǒng)，可按照操作步驟，實(shí)時(shí)帶領(lǐng)用戶操作。
談及智能炒菜機(jī)如何在功能開發(fā)上，更進(jìn)一步契合消費(fèi)者需求，項(xiàng)世忠表示，國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)非常豐富，有爆炒、煎、炸、煮、燉等等，我們做了很多用戶調(diào)研，用戶基本都會(huì)反饋一個(gè)關(guān)鍵詞“鍋氣”，就是菜倒進(jìn)鍋里時(shí)滋啦的聲響，這是烹飪的靈魂所在，我們要模擬中式烹飪，迎合國(guó)人的飲食習(xí)慣。轉(zhuǎn)化成技術(shù)來說，就是我們要在火力上做到足夠大；對(duì)于預(yù)制菜，因?yàn)樗泻芏嗲疤幚?，從產(chǎn)品端來說，我們不應(yīng)該用千篇一律的同一個(gè)程序來應(yīng)對(duì)這些不同的菜式，應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同的預(yù)制菜品種，給它專用的程序，提高菜品的口感；最后清潔的便利性體驗(yàn)也是我們要持續(xù)改善的。
添可相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，專注于數(shù)字化與物聯(lián)網(wǎng)化技術(shù)的創(chuàng)新突破，全力打造物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品生態(tài)圈，在烹飪經(jīng)驗(yàn)和味覺模型數(shù)字化、溫度感應(yīng)和控制智能化、及后臺(tái)內(nèi)容支持體系化是關(guān)鍵。此外，他還表示“添可還將基于更多的環(huán)境感知技術(shù)，例如對(duì)水和空氣等的感知，更豐富的算法模型，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)鏈接各個(gè)服務(wù)平臺(tái)資源和智能端口，打造更為全面的智能烹飪軟硬件及食材交付生態(tài)體系。”全方位實(shí)現(xiàn)人與美食的智能化生活品質(zhì)提升。
誠(chéng)然，好的產(chǎn)品是為提升人們的生活品質(zhì)服務(wù)的，項(xiàng)世忠表示智能烹飪機(jī)是改善型產(chǎn)品，但又不僅只有改善屬性，它是有著生活必須品的屬性，廚房烹飪的痛點(diǎn)是一直持續(xù)性存在，因此他十分看好智能烹飪機(jī)未來發(fā)展。陳穆麗也表示了相同的看法，她認(rèn)為隨著智能炒菜機(jī)技術(shù)的不斷深入，以及年輕人快節(jié)奏與“精致懶”生活，將助推年輕人對(duì)智能炒菜機(jī)的需求，而且未來智能炒菜機(jī)將更加智能化與人性化，加之預(yù)制菜的持續(xù)滲透，智能炒菜機(jī)前景空間廣闊。添可相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，希望將來有越來越多的人看到，并加入其中，讓中國(guó)整個(gè)社會(huì)形態(tài)、整體效益都能發(fā)生巨大的變化。
關(guān)鍵詞： 智能炒菜機(jī) 懶人經(jīng)濟(jì)
