2020年，預制菜進入大眾視野。三年間，在宅經(jīng)濟、快消經(jīng)濟的影響下，預制菜迎來井噴式發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。

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2023年，中央一號文件提出培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，隨后，廣東、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規(guī)范發(fā)展。在國家政策的鼓勵和支持下，預制菜這把“火”正燒得越來越旺。

預制菜站上風口的當下，家電企業(yè)也聞風而動，爭相入局。這其中，既有面向B端的上游預制菜品設備制造廠商，也有面向C端的預制菜烹飪設備生產(chǎn)企業(yè)，還有直接參與預制菜菜品制作的企業(yè)。

家電企業(yè)加碼布局，追趕“預制菜”風口

去年9月，格力電器宣布擬跨界入局預制菜。董事長董明珠表示，“格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司，注重研發(fā)、生產(chǎn)和運銷服務，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。”

數(shù)月后，格力投入5000萬元成立公司，以冷鏈設備和技術(shù)為抓手，正式入局預制菜。同時，格力電器發(fā)起籌建的廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(下稱“聯(lián)合會”)也正式落地，參與方包括國聯(lián)水產(chǎn)等，幾乎涵蓋預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。

自去年9月發(fā)布了行業(yè)內(nèi)首款預制菜微波爐，在今年的328中國市場年會上，格蘭仕又發(fā)布了第II代預制菜微波爐，同時面向全國市場推出了預制菜“無人零售+智能烹飪”解決方案。

此外，格蘭仕還與廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲等預制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)起成立“中國預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，以生態(tài)切入做大預制菜產(chǎn)業(yè)。

事實上，預制菜對于家電企業(yè)來說，并不是一個全新的賽道。早在2020年底，海爾智家就成功地用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬只。在2021年春節(jié)前，更是推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯?zhí)撞停笫苁袌鰵g迎。2021年8月，海爾智家還推出了“阿爾法魚”這一預制菜行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)美食平臺，引入蒙牛、雙匯等頭部食品企業(yè)，為用戶提供品類不斷擴充的預制菜菜品。

在進軍預制菜這條賽道上，美的也是最早布局的企業(yè)之一。此前，美的在其官方商城推出了多款預制菜品，包括炒飯、意大利面、爆米花等。美的也曾在財報中透露，面向消費者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產(chǎn)品的市場份額。美的旗下華凌公司也曾表示，會與預制菜公司加強溝通、相互服務，讓華凌的廚電更適合預制菜，將預制菜放進旗下云菜譜中。

除了綜合類的家電企業(yè)，多家廚電企業(yè)以及廚房小家電品牌也“ 嗅”到了預制菜的商機，從烹飪設備入手，推出適合預制菜使用的智能烹飪設備以及相關(guān)解決方案。

2022年，老板電器推出了ROKI數(shù)字廚電，開創(chuàng)數(shù)字烹飪時代，打造全球首個AI烹飪助理，同時提出“與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善數(shù)字化烹飪生態(tài)”。

科沃斯集團旗下的添可品牌，繼推出食萬智能料理機3.0和食萬凈菜后，于2022年12月又推出了商用智能料理機。據(jù)官方介紹，科沃斯智能料理機可實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，機器通過預制菜譜進行自動烹飪。

在今年的AWE展會上，蘇泊爾發(fā)布了廚電行業(yè)首個智慧美食領域全場景解決方案-“云饌：智慧美食生活共創(chuàng)平臺”，系統(tǒng)架構(gòu)上包含了三部分內(nèi)容：免安裝App、一碰即連、一碰智慧烹飪的云饌NFC，目的在于讓消費者輕松創(chuàng)作數(shù)字化食譜，一鍵復刻預制菜。

“預制菜”能成為家電行業(yè)增長新引擎嗎?

對于家電家電企業(yè)不約而同地選擇在預制菜賽道掘金的行為，其實不難理解。一方面，持續(xù)增長的市場規(guī)模證明了預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，再加上2023年以來，政策端對預制菜產(chǎn)業(yè)的利好釋放，更是將預制菜的熱度推向巔峰。有機構(gòu)預測，未來3至5年，我國預制菜產(chǎn)業(yè)有望成長為萬億元市場。

另一方面，在家電行業(yè)步入存量時代的背景下，國內(nèi)家電市場的增長早已陷入“瓶頸”。全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年家用電器內(nèi)銷零售額7307.2億元，同比下滑9.5%。分品類來看，傳統(tǒng)家電品類下滑更明顯。因此，尋找新的增長點，已是家電企業(yè)迫在眉睫的需求。

不可否認，預制菜的興起，給家電行業(yè)帶了新的機遇。預制菜從原材料采購到加工再到銷售的跨度較長，涉及菜品加工、冷藏保鮮、冷鏈運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，進入消費端或餐飲環(huán)節(jié)后，預制菜也需要加工者簡單加熱或烹飪后食用，這無疑給制冷、烹飪等電器發(fā)展帶來新的想象空間。但預制菜能否成為家電行業(yè)增長新引擎，還有待考量。

首先，預制菜市場對于家電行業(yè)的提振作用非常有限。在整個家電領域，與預制菜相關(guān)聯(lián)的主要就是廚房電器以及冰箱企業(yè)。

其次，制作預制菜食品，消費者利用家里現(xiàn)有的烹飪設備就可以完成，比如微波爐、空氣炸鍋、蒸烤箱等，完全不用購買新的烹飪設備。

最后，預制菜這個風口還能火多久，無法預料。過去，家電行業(yè)集體競逐新風口的現(xiàn)象并不少見，但是能夠成功開創(chuàng)出第二增長點的少之又少，大多數(shù)跨界業(yè)務只能勉強維持，或在風口隕滅后悄然退出。

綜上，預制菜雖是風口，但短期來看很難成為家電行業(yè)增長新引擎。

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